Il mercato russo della ristorazione continua a svilupparsi. Si aprono nuovi stabilimenti, la concorrenza cresce e il numero di clienti per stabilimento, di conseguenza, diminuisce. Per non esaurirti, devi cercare modi per attirare i clienti al ristorante.
Istruzioni
Passo 1
Migliorare la cultura e il livello di servizio.
Anche se i piatti dell'istituto sono fantastici, l'impressione che ne derivano può essere rovinata da un servizio di scarsa qualità.
Una delle opzioni per risolvere questo problema è reclutare camerieri con una vasta esperienza e buoni consigli. Per risolvere questo problema, puoi utilizzare i servizi delle agenzie di reclutamento. Puoi anche assumere uno specialista e fornire formazione per migliorare il livello di servizio. Nei grandi ristoranti e nelle catene di ristoranti, questo viene solitamente svolto da un reparto speciale dell'azienda.
Passo 2
Motivazione del personale.
Non dimenticare il personale del ristorante. Con la giusta motivazione, la crescita dei profitti non tarderà ad arrivare. Vale la pena considerare l'introduzione di un sistema di multe e premi.
Passaggio 3
Decorazione della sala.
Il design della sala dipende dal pubblico di destinazione per il quale è progettata l'istituzione. Ad esempio, gli interni classici e i mobili costosi di un ristorante d'élite non saranno convenienti e non richiesti da un bar sportivo.
Inoltre, il menu e i prezzi dovrebbero corrispondere alle capacità del pubblico di destinazione. Dopotutto, il budget, lo scopo della visita e le abitudini di un tifoso di calcio e di un visitatore di un caffè d'élite sono diversi.
Passaggio 4
L'aspetto luminoso del ristorante.
L'aspetto esteriore dell'istituzione deve corrispondere al suo contenuto interno. L'insegna e l'edificio stesso devono essere visibili. Altrimenti, il visitatore semplicemente non lo noterà e passerà.
Passaggio 5
Implementazione del programma fedeltà.
Il programma fedeltà include una serie di strumenti di marketing per la promozione del prodotto. Si tratta di varie promozioni, piccoli regali, concorsi e quiz. I clienti sono sempre attratti da qualcosa di “gratuito”. Inventa un qualche tipo di azione. Ad esempio: "Ogni secondo cocktail è gratis" o "Il mercoledì ragazze il dessert è gratis".
Passaggio 6
Installazione Wi-Fi.
Ristoranti e caffè utilizzano attivamente questo metodo per attirare i clienti. Per molti clienti è importante non solo mangiare cibi gustosi, ma anche accedere a Internet gratuitamente. Installare un cosiddetto "punto di accesso" nello stabilimento. Attorno ad esso si forma una zona Wi-Fi con un raggio di circa 50-100 m.
