Affinché un tavolo da buffet organizzato da te abbia successo, sono necessari tre fattori: una buona atmosfera, cibo delizioso e il cosiddetto "fattore tecnico" - attrezzatura. Se ne perdi uno e tutto va storto.
È necessario
sala, tavoli, gonne del tavolo del buffet, piatti, cibo, apparecchiature audio, moderatore
Istruzioni
Passo 1
Trova la stanza dove dovrebbe tenersi il buffet. Tieni presente che dovrebbe ospitare tavoli con snack e bevande, tutti i presenti, un podio per il moderatore - se il tuo evento è pianificato per uno su larga scala. Dovrebbe esserci ancora uno spazio per la libera circolazione e la comunicazione dei presenti. Ma anche una sala troppo grande è indesiderabile. C'è il rischio che gli ospiti si disperdano tra i "piccoli gruppi". Quando organizziamo un tavolo da buffet, non ci sforziamo per questo.
Passo 2
Valuta quanto è conveniente portare del cibo in questa stanza. Se ordini cibo da una delle società di catering, decidi in anticipo in quale forma dovrebbe essere consegnato a te. La sala prevede la possibilità di organizzare un'area tecnica dove verranno prelevati i prodotti da contenitori gastronorm e contenitori termici? E dove verranno elaborati per l'archiviazione.
Passaggio 3
Pensa a come servire il cibo. Di solito, quando preparano un tavolo da buffet, scelgono uno dei tre modi. Il primo - "in tavola" - implica che al momento dell'arrivo degli ospiti tutti gli snack e le bevande siano già stati disposti. In altre parole, un self-service completo. Il secondo metodo - "by-pass" - prevede la disposizione dei frutti, e il resto viene prelevato dai camerieri dall'area tecnica, recintata da uno schermo o da una tenda. Gli ospiti comunicano, passa il personale di servizio con i piatti sui quali sono disposti snack o bevande. La terza opzione è combinata. Per i grandi buffet, quest'ultimo è più preferibile.
Passaggio 4
Crea un menu. Ricorda che dovrebbero essere snack freddi o caldi, letteralmente "un morso". Avvertire la società di catering in modo che tu possa mangiarli con le mani, come opzione: prenditi cura della presenza di cucchiai e forchette (piccoli) da buffet in anticipo. Un'ampia varietà di piatti è prevista solo da eventi seri, un piccolo tavolo da buffet consente 3-4 tipi di tartine, 6-8 snack di verdure, piccoli pasticcini e torte - pasticcini.
Passaggio 5
Trattare con alcol e bevande analcoliche. Molto spesso, quando si prepara un tavolo da buffet, si fermano a due tipi di vino: rosso e bianco, 2-3 tipi di succo e acqua minerale. Ma puoi fare il tè o il caffè. Ancora una volta, tutto dipende dallo scopo dell'evento, dalla sua scala di massa e dalle capacità tecniche dei locali.
